3 Bauerntopf Rezept

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Bauerntopf

Arbeitszeit: 10min

Gesamtzeit:

Ertrag: 2

Nährwerte:

Zutaten:

  • 2 EL Olivenöl
  • 8 Stück Knoblauchzehen
  • 2 Stück Zwiebeln mittelgroß
  • 400 g Rinderfaschiertes
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 EL Paprikapulver edelsüß
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 5 Stück Kartoffeln geschält und gewürfelt, mittelgroß
  • 3 Stück rote und gelbe Paprika grob geschnitten
  • Salz & Pfeffer
  • 1 Bund Petersilie

Zubereitung:

  1. Zwiebel und Knoblauch grob schneiden und mit etwas Olivenöl in einem Topf andünsten.
  2. Rinderfaschiertes hinzugeben und unter ständigen rühren gleichmäßig durchbraten.
  3. Paprikapulver, Tomatenmark, Salz und Pfeffer untermengen und nochmals gut umrühren.
  4. Die geschälten, gewürfelten Kartoffeln hinzufügen, mit der Gemüsebrühe aufgießen, nochmals umrühren und alles leicht köcheln lassen bis die Kartoffeln bissfest sind.
  5. Den geschnittenen Paprika einrühren, 5 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Den Eintopf in Schüsseln anrichten und großzügig mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

Bauerntopf für die ganze Familie – super einfach

Rezept für köstlichen Bauerntopf mit Hackfleisch, und Kartoffeln für die ganze Familie. Mit frischen Zutaten schnell und einfach zubereitet.

Arbeitszeit: 15min

Gesamtzeit: 45min

Ertrag: 5

Nährwerte:

Zutaten:

  • 500 g Hackfleisch gemischt
  • 500 g Kartoffeln geschält
  • 1 Stk große rote Paprika
  • 2 Stk mittlere Karotten/Möhren
  • 1 Stk Zwiebel
  • 1-3 Stk Knoblauchzehe
  • 1 Pk passierte Tomaten 500 ml oder 1 Dose geh. Tomaten 400g
  • 10-15 Stk. kleine Tomaten (wenn passierte Tomaten verwendet werden)
  • ca. 2 -3 EL Tomatenmark
  • ca. 800 ml Brühe
  • 2-3 TL Majoran
  • 1 Becher Creme fraiche (oder Schmand)
  • Salz, Pfeffer
  • Paprika edelsüß und Paprika rosenscharf
  • Petersilie
  • etwas Öl zum anbraten

Zubereitung:

  1. Gemüse schneiden. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen. Die Zwiebel klein schneiden und ebenfalls extra stellen. Dann die Möhren in Scheiben, die Paprika in Würfel und die Knoblauchzehen klein schneiden. Die Tomaten vierteln.
  2. Anbraten und dünsten. Etwas Öl im Topf erhitzen und das Hackfleisch anbraten. Danach die Zwiebelstücke dazu geben und mit andünsten bis sie etwas glasig sind.  Anschließend die Möhren, Paprika dazugeben und kurz mit dünsten. Den Knoblauch dazu geben und ebenfalls kurz mit andünsten. (Magst du die Paprika lieber schön knackig, dann füge sie erst später mit der Brühe hinzu.)Tomatenmark in die Mitte des Topfes geben und kurz mit anrösten. Dann gut mit dem Gemüse und Hackfleisch verrühren, damit alles gut ummantelt wird.Jetzt noch die Tomaten dazu geben und erwärmen lassen.
  3. Restliche Zutaten hinzufügen. Die Kartoffeln und die passierte Tomaten (oder Dose Tomaten) hineingeben. Brühe ebenfalls hinzufügen. Später gebe ich dann evtl. noch etwas mehr dazu. Zum Schluss noch würzen und das Ganze zwischen 20 und 40 Minuten köcheln lassen, bis Gemüse bissfest ist.
  4. Info. Kochzeit hängt davon ab, wie groß das Gemüse geschnitten wurde. Ein Teil der Kochzeit lasse ich den Topf geschlossen, den anderen Teil ohne Deckel.
  5. Würzen und abschmecken. Am Ende noch mal abschmecken und evtl nachwürzen. Creme Fraiche entweder direkt in den Eintopf rühren oder wie ich es immer mache, einen Klecks mit auf dem Teller.

Deftiger Bauerntopf

Der deftige Bauerntopf mit Hackfleisch ist das perfekte Soulfood für kalte, regnerische Tage.

Arbeitszeit: 20min

Gesamtzeit: 45min

Ertrag: 4

Nährwerte: Kalorien 526 kcal, Kohlenhydr 43 g, Eiweiß 29 g, Fett 26 g, Gesättigte Fett 10 g, TransFett 2 g, Cholesterin 89 mg, Natrium 419 mg, Faser 7 g, Zucker 8 g, unGesättigte Fett 12 g, Serviergröße 1 Portion

Zutaten:

  • 1 EL Pflanzenöl
  • 100 g Bacon
  • 500 g Hackfleisch (vom Rind)
  • 1 weiße Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Tomatenmark
  • 100 ml Bier (alternativ einfach Brühe nehmemn)
  • 1 Strauchtomate
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 700 g Kartoffeln
  • 2 rote Paprika
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL getrockneter Majoran
  • 1/2 TL Thymian
  • Salz und Pfeffer
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1 TL Stärke

Zubereitung:

  1. Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Paprika ebenfalls in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Strauchtomate in Würfel schneiden.
  2. In einem Topf rund 1 EL Pflanzenöl erhitzen und den klein geschnittenen Bacon darin anbraten. Dann das Hackfleisch dazugeben und ebenfalls kräftig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und weiterbraten.
  3. Nun 2 EL Tomatenmark einrühren und mit 100 ml Bier (alkoholfreie Variante: Brühe) ablöschen. Einkochen lassen und dann die gewürfelte Strauchtomate hinzugeben.
  4. Mit 500 ml Rinderbrühe ablöschen und dann Paprika und Kartoffeln dazugeben. Dann mit 1 TL (geräuchertem) Paprikapulver, 1 TL Majoran, ½ TL Thymian sowie Salz und Pfeffer würzen. Wer es schärfer mag, gibt noch eine gute Prise Chiliflocken hinzu. Den Bauerntopf nun 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  5. Wenn die Kartoffeln gar sind, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Außerdem ½ Bund gehackte Petersilie dazugeben. Wenn Du den Eintopf etwas sämiger haben möchtest, dann verrühre 1 TL Speisestärke mit etwas kaltem Wasser und gib' alles zum Eintopf. Kurz aufkochen lassen und fertig ist der deftige Bauerntopf. Ich wünsche Dir einen guten Appetit!

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