2 Bayrisch Kraut Rezept - RezeptSammler

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Omas Bayrisch Kraut

An Guadn! So hieß es, wenn Omas Bayrisch Kraut mit einer ordentlichen Ladung Bratkartoffeln auf den Tisch kam. Das Rezept ist alt, aber sehr gut.

Arbeitszeit: 20min

Gesamtzeit: 86min

Ertrag: 4 Portionen

Nährwerte:

Den Kohlkopf vierteln und den Strunk mit einem Messer entfernen. Die Kohlviertel kurz unter kaltem Wasser abspülen, etwas trocken tupfen und quer in Streifen schneiden.
Den Speck klein würfeln, dann die Zwiebel abziehen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Anschließend das Schweineschmalz in einem großen Topf erhitzen und die Speckwürfel darin etwa 3-4 Minuten anbraten.
Die Zwiebelwürfel dazugeben und weitere 3 Minuten mitbraten. Danach den Zucker darüberstreuen und das Speck-Zwiebelgemisch etwa 2 Minuten karamelliseren lassen.
Jetzt die Kohlstreifen dazugeben und unter Rühren etwa 10 Minuten mitschmoren. Die Fleischbrühe angießen und den Kohl weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
Währenddessen den Apfel schälen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden.
Die Apfelwürfel unter das Kraut mischen, alles mit Salz, Pfeffer, Essig und Kümmel würzen und Omas Bayrisch Kraut zugedeckt weitere 30-35 Minuten schmoren lassen.
Zuletzt das fertige Kraut abschmecken und servieren.

Bayrisch Kraut für 8 Personen

Arbeitszeit: 45min

Gesamtzeit:

Ertrag: 8

Nährwerte:

Das Weißkraut vierteln, Strunk entfernen und in Streifen von 0,5 cm schneiden. In einem Bräter das Schweineschmalz erhitzen und die Speckwürfel darin auslassen. Weißkraut zugeben, mit Salz, Zucker und Kümmel würzen und kurz anschwitzen. Das Kraut mit Essig und Malzbier ablöschen.
Den Bräter auf der Einschubebene 2 imProgramm „Feuchtgaren“ mit der Einstellung „Feuchtigkeit,niedrig“ bei 160 °C für 45 Minuten garen.