Butterkekse ohne Zucker backen
Du möchtest einfache und super leckere Butterkekse ohne Zucker backen, die zudem auch noch glutenfrei sind? Dann solltest du dieses Rezept unbedingt einmal ausprobieren!
Die zuckerfreien Kekse zum Ausstechen sind eine wirklich tolle Alternative zu dem kohlenhydrathaltigen Keks-Klassiker, trotzdem aber mindestens genauso lecker.
Arbeitszeit: 15min
Gesamtzeit: 25min
Ertrag: 1
Nährwerte: Serviergröße 100 g, Kalorien 429 kcal, Kohlenhydr 2.6 g, Eiweiß 9.6 g, Fett 40.8 g
Zutaten:
- 140 g gemahlene Mandeln*
- 20 g Kokosmehl*
- 110 g Butter (weich)
- 100 g Erythrit* (zu Puder gemahlen)
- 1 Ei
- ½ Tl Xanthan* (alternativ Guarkernmehl)
- Vanilleextrakt* (nach Belieben)
- Bambusfasern*
Zubereitung:
- Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Teig kneten.
- Teig, in Frischhaltefolie gewickelt, für mindestens 30 Minuten kühlen.
- Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. einen halben Finger dick ausrollen und mit Keks-Ausstecher ausstechen.
- Kekse auf das Backblech legen und im vorgeheizten Backofen für 8 bis 10 Minuten backen.