2 Enchilada Rezept

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Enchiladas mit Hähnchen

Enchiladas mit Hähnchen sind gerollte Wraps mit einer leckeren Füllung aus buntem Gemüse und Fleisch, die im Ofen mit Käse überbacken werden.

Arbeitszeit:

Gesamtzeit:

Ertrag: 4

Nährwerte:

Zutaten:

  • 1 rote Paprika
  • 1 TL Öl
  • 400 g Hähnchengeschnetzeltes
  • 1 TL Hähnchengewürz
  • 1 TL Paprika edelsüß
  • 1 Dose (285g Abtropfgewicht Mais)
  • 200 ml Tomatensauce (alternativ passierte Tomaten)
  • 4 Wraps (25cm Durchmesser)
  • 100 g geriebener Käse

Zubereitung:

  1. Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin scharf anbraten und würzen. Paprikawürfel dazugeben und 2 – 3 Minuten mitbraten.
  3. Anschließend Mais und Tomatensauce unterrühren und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Hähnchenmischung jeweils mittig als Streifen auf den Wraps verteilen.
  5. Wraps aufrollen und in eine Auflaufform legen.
  6. Restliche Hähnchenmischung auf den Wraps verteilen.
  7. Alles mit Käse bestreuen und ca. 15 Minuten backen.
  8. Aus dem Ofen holen, in 4 Portionen aufteilen und genießen.

Enchiladas mit Hackfleischfüllung

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Arbeitszeit: 20min

Gesamtzeit: 80min

Ertrag: 3

Nährwerte:

Zutaten:

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Zubereitung:

1. Zwiebel, Knoblauch und Chilischoten vorbereiten, Hackfleisch anbraten
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Die Chilischoten ebenfalls fein würfeln. Das Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten. Sobald das Hackfleisch krümelig gebraten ist, die Zwiebel-, Chili- und Knoblauchwürfel hinzugeben und 3 bis 5 Minuten mit andünsten.

2. Gewürze und Tomatenmark unterrühren, mit Bier ablöschen und Tomaten hinzufügen
Nun das Paprikapulver und Cumin hinzugeben und unterrühren. Das Tomatenmark unterrühren und kurz anbraten lassen, dann mit Bier (oder Brühe) ablöschen. Aufkochen lassen, dann die passierten Tomaten hinzugeben. Salzen und einige Minuten offen köcheln lassen.

3. Bohnen und Mais vorbereiten und köcheln lassen
Die Bohnen und den Mais abgießen und zur Sauce geben. Nun für 25 bis 30 Minuten köcheln lassen. Die ersten 15 Minuten abgedeckt, dann zum Eindicken der Sauce ohne Deckel. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas abkühlen lassen.

4. Backofen vorheizen und Enchiladas backen
Nun den Backofen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Die Weizentortillas mit der Sauce füllen. Dazu einen Tortilla vor sich legen, mittig reichlich Sauce darauf verteilen und die Seiten darüber schlagen. Die Enchiladas dann in eine Auflaufform setzen, den geriebenen Cheddar darüber verteilen und auf mittlerer Schiene 15 bis 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.

5. Garnieren und Servieren
Mit frischen Kräutern und Chili garnieren und servieren.

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