Aprikosen Marmelade mit Thymian und Lavendel
Arbeitszeit:
Gesamtzeit:
Ertrag:
Nährwerte:
Zutaten:
- 2 kg reife Aprikosen möglichst aus Frankreich
- 1 kg Gelierzucker 2:1
- 2 EL getrocknete Lavendelblüten (aus dem Garten oder aus der Apotheke)
- 2 EL frischer Thymian
Zubereitung:
- Aprikosen waschen und halbieren
- Kern entfernen
- Aprikosen in kleine Stücke schneiden – ich achtle sie immer
- und in einen ausreichend großen Topf geben (lieber etwas mehr Platz einplanen, Marmelade schäumt beim Erwärmen auf.
- den Gelierzucker dazu geben und gut verrühren
- -4 Stunden stehen lassen – dieser Vorgang nennt sich mazerieren.
- Während dieser Phase saugt der Zucker den Fruchtsaft der Früchte aus und so bildet sich bereits vor dem Kochen bereits Flüssigkeit. Dieser Vorgang wurde früher oft beim Herstellen von Marmelade genutzt, weil es zum einen die Kochzeit der Marmelade verringert zum anderen wirkt es sich sehr positiv auf den Geschmack der Früchte aus.
- Zwischenzeitlich die gewünschten Einmachgläser sterilisieren.
- Ich mache das immer im Dampfgarer mit der Stufe “Universaldampfgaren”, 20 Minuten.
- Es geht aber auch in dem Ihr in das Waschbecken kochend heißes Wasser füllt, dass im Wasserkocher erhitzt wurde. Gläser und Deckel in die Spüle legen, kochendes Wasser in die Spüle füllen und einfach darin liegen lassen.
- Nach ca. 4 Stunden den Topfinhalt langsam erhitzen und zum Kochen bringen
- Minuten köcheln lassen, kurz vor Schluss die Lavendelblüten und endlich Thymian dazu geben und noch ca. 1 Minute mitkochen lassen (bei längerem mitkochen könnten die zarten Blätter verbrennen, Vorsicht), bis die Masse geliert
- Das stellt man am Besten mit der Gelierprobe fest.
- Dazu nimmt man einen kleinen Teller und gibt etwas von der heißen Marmelade aus dem Topf auf den Teller und wartet etwas – kann man beschleunigen, indem man den Teller kurz in den Kühlschrank gibt für ca. 1 Min
- Beim Herausholen den Teller schräg halten und es ist klar erkennbar ob die Marmelade geliert oder nicht. Falls sie das nicht tut, könnte es sein, dass die Masse noch nicht lange genug gekocht hat. einfach noch einmal etwas länger kochen lassen und die Gelierprobe wiederholen.
- Die sterilisierten Gläser bereit stellen, wer mag auch die Einfüllhilfe.
- Marmelade einfüllen, Deckel drauf, zudrehen und Marmelade auf den Kopf stellen, auskühlen lassen.
- Wer wie ich Weck Gläser verwendet, verschließt die Gläser mit einem Gummi und zwei Klemmen.
- uuuund das wars schon
Aprikosenmarmelade
Selbstgemachte Aprikosenmarmelade ist ein leckerer Brotaufstrich zum Frühstück.
Arbeitszeit: 60min
Gesamtzeit:
Ertrag:
Nährwerte: properties {‘Kalorien’: ‘–’}
Zutaten:
- Gelierzucker 2:1
- Aprikosen
- Zitronensaft
Zubereitung:
Zuerst werden das Glas und der Deckel mit heißem Wasser abgespült und anschließend umgedreht auf ein Geschirrtuch zum Abtropfen abgestellt.
Danach wird in einem Topf mit Wasser zum Kochen gebracht.
Braune Stelle an den Aprikosen werden herausgeschnitten.
Die Früchte werden dann blanchiert. Die Kerne werden entfernt und die Aprikosen in kleine Stücke geschnitten.
Nun werden die Aprikosenstücke durch ein größeres Sieb mit Hilfe eines Esslöffels gestrichen.
Daraufhin wird die Aprikosenmasse zusammen mit dem Zitronensaft und dem Zucker in einem Top gegeben, umgerührt und eine halbe Stunde lang zum Durchziehen stehen gelassen.
Anschließend wird der Inhalt des Topfes rasch zum Kochen gebracht und der Schaum mit einer Schöpfkelle entfernt.
Nach etwa drei Minuten wird die Aprikosenmasse fester und kann sofort in das Marmeladenglas abgefüllt werden.
Zuletzt wird das Glas geschlossen und dann umgedreht zum Abkühlen auf ein Geschirrtuch gestellt.
Sobald das Marmeladenglas abgekühlt ist, kann man es in der Vorratskammer aufbewahren.
Aprikosenmarmelade mit Lavendel
Ein Hauch von Lavendel verfeinert diese köstliche Marmelade. Mit dem raffinierten Rezept für Aprikosenmarmelade mit Lavendel wird der Sommer eingefangen.
Arbeitszeit: 34min
Gesamtzeit: 140min
Ertrag: 4 Portionen
Nährwerte:
Zutaten:
- 1 kg Aprikosen, sehr reif
- 1 kg Gelierzucker (1:1)
- 1 Stk Zitrone, unbehandelt
Zubereitung:
- Zuerst die Aprikosen waschen, die Kerne entfernen und die Früchte vierteln. Dann die Aprikosen in einen großen Topf geben und mit einem Pürierstab in grobe Stücke pürieren.
- Die Zitrone waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
- Dann den Zitronensaft sowie den Zitronenabrieb zu den Aprikosen geben, den Gelierzucker darüber streuen, die Lavendelblüten darauf verteilen und diese Mischung ca. 100 Minuten ziehen lassen.
- Danach den Topf zum Kochen bringen und 6 Minuten sprudelnd kochen lassen – dabei unbedingt öfter umrühren.
- Zum Schluss die Aprikosenmarmelade mit Lavendel in vorbereitete, saubere Gläser füllen, sofort verschließen und ganz abkühlen lassen.