Ungarische Gulaschsuppe
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Arbeitszeit: 30min
Gesamtzeit: 1h55min
Ertrag: 6 Portionen
Nährwerte: Serviergröße 1, Kalorien 335 kcal, Eiweiß 21,27g, Fett 17,58g, Kohlenhydr 16,02g
Zutaten:
- 500 g Rindfleisch
- 4 Zwiebel(n)
- 2 Knoblauchzehe(n)
- 50 g Schweineschmalz
- 1 EL Mehl
- ¼ Liter Rotwein
- ½ Liter Fleischbrühe
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- ½ TL Paprikapulver, rosenscharf
- etwas Salz und Pfeffer
- ½ TL Majoran
- ½ TL Kümmelpulver
- 2 Paprikaschote(n), grün
- 200 g Kartoffel(n)
- 1 Karotte(n)
- 5 Tomate(n)
Zubereitung:
Fleisch in kleine Stücke und Zwiebel in Würfel schneiden. Knoblauch pressen.
Schweineschmalz in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin gut 10 Min. anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und weiterbraten. Mehl darüber stäuben und alles etwas durchschwitzen lassen. Mit Rotwein und Brühe ablöschen, dann Paprikapulver und die Gewürze dazugeben. Das Ganze zugedeckt 40 – 50 Min. köcheln lassen.
Paprikaschoten, Kartoffeln und Wurzel putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten überbrühen und abziehen, dann entkernen und hacken. Alles zu der Suppe geben und weitere 20 Min. köcheln lassen. Nochmals abschmecken und evtl. mit saurer Sahne servieren.
Warmes Baguettebrot dazu reichen, schmeckt oberlecker.
Gulaschsuppe
Arbeitszeit:
Gesamtzeit: 90min
Ertrag: 0 Portionen
Nährwerte: properties {‘Kalorien’: ‘498 kcal’, ‘Kohlenhydr’: ’18 g’, ‘Eiweiß’: ‘k. A.’, ‘Cholesterin’: ’73 mg’, ‘Fett’: ’34 g’}
Zutaten:
- Rindfleisch (Wadschinken)
- Zwiebeln
- Öl
- Paprikapulver (edelsüß)
- Paradeismark
- Suppe (klar)
- Knoblauchzehen (klein)
- Erdäpfel (speckig)
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Majoran
- Kümmel
- Essig
Zubereitung:
Fleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und klein würfelig schneiden. Öl erhitzen, Zwiebeln darin bei starker Hitze goldgelb rösten, dabei immer wieder umrühren.
Hitze reduzieren, Paprikapulver und Paradeismark einrühren und sofort mit 1 Schuss Essig ablöschen. Suppe zugießen und aufkochen.
Fleisch zugeben, durchrühren, mit Salz, Pfeffer, Majoran, Kümmel und zerdrücktem Knoblauch würzen. Suppe bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten kochen, hin und wieder umrühren.
Inzwischen Erdäpfel schälen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden und zugeben. Suppe weitere 25 Minuten köcheln. Dazu passen Semmeln oder Wachauer Laberln.
Hausgemachte Gulaschsuppe
Mit dieser hausgemachten Gulaschsuppe kommt garantiert Hütten-Feeling auf!
Arbeitszeit: 30min
Gesamtzeit: 1h15min
Ertrag: 2
Nährwerte: Serviergröße Portion
Zutaten:
- 300 g Zwiebel
- 2 Stk. Paprikaschote
- 250 g Rindfleisch
- 60 g Butter
- 3 EL Tomatenmark
- 1 Liter Fleischbrühe (instant)
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- etwas Paprikapulver
- etwas Tabasco
- 300 g Kartoffel
- 2 EL Wasser
- 3 TL Speisestärke
Zubereitung:
- 1. Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Paprika waschen putzen und in feine Streifen schneiden. Rindfleisch würfeln.
- 2. Butter erhitzen und Zwiebeln und Paprika darin dünsten. Rindfleisch und Toamtenmark zufügen und 250 ml Brühe angießen. Suppe würzen und bei geringer Hitze 45 Minuten kochen.
- 3. Die Kartoffeln schälen und fein würfeln. Etwa 20 Minuten vor Ende der Kochzeit mit der restlichen Brühe ind die Suppe geben.
- 4. Suppe vor dem Servieren mit der in Wasser angerührten Speisestärke binden. Kräftig abschmecken.