15 Kürbissuppe Rezept Mit Kartoffeln

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Kartoffel-Kürbis-Suppe

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Arbeitszeit: 30min

Gesamtzeit: 1

Ertrag: 4 Portionen

Nährwerte: Serviergröße 1, Kalorien 428 kcal, Eiweiß 11,08g, Fett 15,04g, Kohlenhydr 60,96g

Zutaten:

  • 500 g Hokkaidokürbis(se)
  • 700 g Kartoffel(n) , fest kochende
  • 250 g Möhre(n)
  • 1 große Zwiebel(n)
  • 20 g Butter oder Schmalz
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 2 Lorbeerblätter
  • 20 Pfefferkörner , gemischte (schwarz, weiß, rot, grün)
  • 1 Becher Sahne
  • Salz
  • etwas Dill , fein gehackt
  • etwas Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

Den Kürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden (Hokkaido braucht man nicht zu schälen). Die Kartoffeln waschen, schälen, würfeln, ebenso die Möhren und die Zwiebel.

Die Butter in einem großen Topf erhitzen und Möhren und Zwiebeln darin anschwitzen. Kartoffeln und Kürbis dazugeben und mit der Brühe ablöschen. Pfeffer und Lorbeerblätter am besten in einer Gewürzkugel in die Suppe hängen, alternativ in einem Teefilter oder Teeei, das erleichtert das spätere Entfernen, insbesondere des Pfeffers. Die Suppe zum Kochen bringen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Ca. die Hälfte des Gemüses aus der Suppe nehmen und beiseitestellen. Die Gewürze ebenfalls herausnehmen. Die Sahne zur Suppe geben und die Suppe pürieren. Das herausgenommene Gemüse wieder dazugeben. Mit Salz abschmecken. Nochmal aufkochen lassen, dann von der Feuerstelle nehmen und die Kräuter unterrühren.

Dazu serviert man am besten frisches Baguette oder anderes Brot und Butter. Wer mag, kann noch ein wenig Schmand oder Crème fraîche dazu reichen.

Kürbissuppe mit Möhren und Kartoffeln

Lassen Sie sich von unseren Koch-Ideen inspirieren & probieren Sie unser Rezept für Kürbissuppe mit Möhren und Kartoffeln aus!

Arbeitszeit: 30min

Gesamtzeit:

Ertrag: 4

Nährwerte:

Zutaten:

  • 750 g Hokkaido-Kürbis
  • 2 Möhren
  • 1 Kartoffel
  • 1 Zwiebel
  • 2 El Öl
  • 1 Bund Suppengrün
  • 1,5 l Gemüsebrühe
  • 200 g Sahne
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 1 Prise Muskatnuss

Zubereitung:

  1. Für die Kürbissuppe mit Kartoffeln und Möhren Kürbis zerteilen, entkernen, schälen, in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Möhren, Kartoffel, Zwiebel, Suppengrün waschen, schälen, klein schneiden, Gemüsebrühe aufkochen.
  2. Kartoffel, Möhren, Zwiebel im Öl anrösten, Suppengrün zufügen, ca. 5 Min. dünsten, Gemüsebrühe angießen, Kürbis zufügen, Kürbissuppe mit Suppengrün ca. 20 Min. bei geringer Hitze garen.
  3. Suppe fein pürieren, Sahne zufügen, Suppe mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Kürbissuppe mit Kartoffeln und Möhren nach Wunsch mit Petersilie, Schnittlauch, Kürbiskernen oder ein paar Spritzern Kürbiskernöl garniert servieren.

Kürbiscremesuppe mit Kartoffeln

Die Kürbiscremesuppe mit Kartoffeln hat einen feinen Geschmack. Eine tolle Vorspeise in der Herbstzeit.

Arbeitszeit: 20min

Gesamtzeit: 40min

Ertrag: 4 Portionen

Nährwerte:

Zutaten:

  • 2 EL Butter
  • 400 g Hokkaido-Kürbis
  • 100 g Kartoffeln
  • 200 ml Milch
  • 1 Msp Muskatnuss
  • 1 Prise Salz
  • 1 Becher Schlagobers
  • 400 ml Suppe
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Stk Zwiebel

Zubereitung:

  1. Für die Kürbiscremesuppe mit Kartoffeln, die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Das Kürbisfleisch ebenfalls in Würfel schneiden.
  2. Die Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebel darin glasig braten. Die Kartoffeln und den Kürbis zugeben mit Suppe und Milch ablöschen.
  3. Dann aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze weiterkochen, bis die Kartoffeln weich sind. Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Muskat und Zucker würzen. Den Zitronensaft untermischen. Nochmals aufkochen und den Obers zugießen.
  4. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.

Kürbissuppe mit Kartoffeln

Probieren Sie die leckere Kürbissuppe mit Kartoffeln von ➸ EAT SMARTER oder eines unserer anderen gesunden Rezepte!

Arbeitszeit:

Gesamtzeit: 55min

Ertrag: 4

Nährwerte: Kalorien 206 kcal, Fett 13 g, Gesättigte Fett 4 g, Eiweiß 4 g, Kohlenhydr 18 g, Zucker 0 g, Cholesterin 13 mg

Zutaten:

  • 200 g mehligkochende Kartoffeln
  • 500 g Kürbisfruchtfleisch (geschält und entkernt, z.B. Muskatkürbis)
  • 1 Zwiebel
  • 20 g Ingwer (am Stück)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 l Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 20 g saure Sahne (4 TL)

Zubereitung:

  1. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Kürbisfleisch ebenfalls würfeln. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken.
  2. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel mit Ingwer sowie Knoblauch darin bei mittlerer Hitze für 2 Minuten glasig dünsten. Dann Kürbis- und Kartoffelwürfel hineingeben, kurz mitdünsten und nach weiteren 2 Minuten Brühe angießen. Alles etwa 30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
  3. Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat abschmecken.
  4. Suppe auf Schälchen verteilen, je 1 TL saure Sahne einrühren und mit frisch gemahlenem Pfeffer servieren. Nach Belieben Dinkelvollkornbrot dazu reichen.

Klassisch-fruchtige Kürbissuppe mit Kartoffeln & Apfel

Omas fruchtige Kürbissuppe mit Apfel und Karotten ist vegan, voller Vitamine und Geschmack. Perfekt für die gesunde Küche. Das Rezept ist schnell gekocht und du kannst die Suppe prima auf Vorrat zubereiten. Probiere unser Rezept gleich aus.

Arbeitszeit:

Gesamtzeit: 35min

Ertrag: 4

Nährwerte: Serviergröße 100 ml, Kalorien 35 kcal

Zutaten:

  • 1 Hokkaidokürbis (ca. 1,5 kg) (Andere Kürbissorten gehen auch)
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 2 Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 2 Karotten (mittelgroß)
  • 1 Apfel (säuerlich)
  • Salz & Pfeffer
  • Muskat (gerieben)
  • etwas Orangensaft

Zubereitung:

  1. Schäle den Kürbis, die Zwiebel, die Kartoffeln, den Apfel und die Karotten, schneide sie in Stücke.
  2. In etwas Öl in einem großen Topf wie folgt anbraten: Zuerst den Kürbis, Kartoffeln und Karotten hineingeben, nach etwa 5 Minuten erst die Zwiebel. Wenn die Zwiebel Farbe gezogen hat, die Brühe und die Apfelstückchen hinzugeben.
  3. Alles für etwa 20 Minuten kochen, testen ob alles weich ist und danach mit dem Pürierstab pürieren.
  4. Mit etwas Orangensaft fruchtig abschmecken, du kannst auch etwas süsse Sahne hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen. Fertig!

Rezept für Kürbissuppe mit Kartoffeln und Möhren

Rezept für köstliche und einfache Kürbissuppe mit Kartoffeln und Möhren.

Arbeitszeit: 15min

Gesamtzeit: 40min

Ertrag: 1

Nährwerte:

Zutaten:

  • 600 g Hokkaid-Kürbis (bereits ausgehöhlt)
  • 2 Stk. mittlere Kartoffeln
  • 3 – 4 Stk. Möhren
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 1,5 Liter Gemüsebrühe oder weniger
  • 150 – 200 g Crème fraîche
  • 2-3 EL Rapsöl
  • Salz und Pfeffer
  • optional Brotwürfel oder Croutons

Zubereitung:

  1. Den Kürbis gut waschen und anschließend halbieren.
  2. Mit einem Löffeln die Kerne und Fasern (das Weiche) entfernen. Die Kürbiskerne aufheben.
  3. Danach die Kürbishälfte in Spalten schneiden und dann in Würfeln.
  4. Die Kartoffeln, Möhren und Zwiebel schälen und ebenfalls in grobe Würfel schneiden.
  5. Rapsöl in einen Topf geben und erhitzen. Die Zwiebelstücke darin leicht andünsten. Das restliche Gemüse und Fruchtgemüse zu den Zwiebeln geben und kurz mitbraten lassen.
  6. Mit Gemüsebrühe ablöschen und für etwa 20 Minuten weich köcheln lassen. Wie dünn oder dick deine Suppe wird, hängt von der Kartoffelsorte- und Größe ab. Meine Suppe ist eher dünn zum Löffeln. Magst du es etwas dicklicher, verwende am besten erst einmal etwas weniger Brühe.
  7. Jetzt die Suppe mit einem Pürierstab pürieren.
  8. Mit Crème fraîche nach Geschmack verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen.
  9. Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten und über die Suppe streuen. Mit Schale sind die Kerne eher hart und die Kinder können sie so nicht gut essen. Für die Kleinen am besten die Kürbiskerne aufknacken und erst danach über die Suppe geben.

Kürbissuppe mit Kartoffeln und Kokosmilch

Originalrezept aus den USA

Arbeitszeit: 45min

Gesamtzeit:

Ertrag: 4 servings

Nährwerte: Kalorien 15 kcal, Fett 1,2634 g, Eiweiß 0,2134 g, Kohlenhydr 0,7996 g, Serviergröße 100 g

Zutaten:

  • 1 Stück Hokkaido-Kürbis
  • 1 Stück Zwiebel groß
  • 2 Stück Kartoffeln groß
  • 3 Stück Möhren
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 400 ml Kokosmilch
  • Curry, Ingwer, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Zwiebel klein schneiden und in der Pfanne glasig dünsten.
    Kürbis ( mit Schale), Kartoffeln und Möhren grob würfeln und zu den Zwiebeln geben.
    Mit Gemüsebrühe auffüllen und ca. 20 min. bei mittlerer Hitze kochen lassen.
    Alles pürieren und dann die Kokosmilch unterrühren.
    Je nach Geschmack und Schärfe mit Curry, Ingwer, Salz und Pfeffer würzen.
    Suppe nicht wieder aufkochen, da die Kokosmilch sonst gerinnt.

Kürbis-Kartoffel-Suppe – schnelles & einfaches Rezept

Suppenklassiker für den Herbst: Unsere Kürbis-Kartoffel-Suppe liefert nicht nur reichlich sattmachende Ballaststoffe, sondern überzeugt durch ihre samtweiche Konsistenz und ein feines, mildes Kürbisaroma. Ein wahrer Genuss für alle Suppen-Fans.

Arbeitszeit:

Gesamtzeit: 45min

Ertrag: 4

Nährwerte: Serviergröße Portion, Kalorien 371, Kohlenhydr 39.00, Eiweiß 12.00, Fett 16.00

Zutaten:

  • 1.2 kg Hokkaidokürbis
  • 500 g Kartoffel (mehligkochend)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Möhre
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 L Gemüsebrühe (am besten selbst gekocht oder alternativ Bio-Instant Brühe)
  • 100 g Saure Sahne (10 % Fett)
  • Muskatnuss
  • gemahlener Pfeffer
  • Jodsalz mit Fluorid
  • 4 EL Kürbiskern
  • 4 TL Schnittlauchröllchen
  • 0.5 TL Kürbiskernöl zum Beträufeln (optional)

Zubereitung:

  1. 1. Kürbis waschen. Mit einem großen Messer auf einer festen Arbeitsplatte oder einem großen Küchenbrett vorsichtig halbieren mit einem Esslöffel die Kerne herausschaben. Kürbis in Spalten schneiden Spalten dann würfeln (ca. 15 x 15 cm).
  2. 2. Kartoffeln waschen schälen in ca. 15 x 15 cm große Würfel schneiden. Zwiebel abziehen fein würfeln. Möhren schälen putzen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  3. 3. Olivenöl in einem großen weiten Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten glasig dünsten. Kürbis Kartoffeln und Möhren zugeben und ca. 3 Minuten mitbraten. Gemüsebrühe angießen. Alles zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten garen bis das Gemüse schön weich ist. Saure Sahne hinzufügen und die Suppe mit dem Pürierstab fein mixen. Mit Muskatnuss Pfeffer und ein wenig Jodsalz abschmecken.
  4. 4. Suppe auf Teller verteilen mit den Kürbiskernen und Schnittlauchröllchen bestreuen. Nach Belieben zum Servieren mit etwas Kürbiskernöl beträufeln.

Kürbiscremesuppe mit Karotten und Kartoffeln

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Arbeitszeit: 30min

Gesamtzeit: 1h

Ertrag: 6

Nährwerte: Serviergröße Portion

Zutaten:

  • 1 Hokkaidokürbis
  • 300 g Karotte
  • 300 g Kartoffel
  • 1 Zwiebel
  • 1 Liter Brühe
  • etwas Pfeffer
  • 1 Bch. Sahne
  • etwas Ingwer (frisch)
  • etwas Öl

Zubereitung:

  1. 1. Den Kürbis waschen vom Kernhaus befreien und mit der Schale in Stücke schneiden. Die Karotten und die Kartoffeln schälen und ebenfalls in Stücke schneiden. Die Zwiebel würfeln.
  2. 2. Das Öl in einem großen Topf erhitzen die Zwiebel darin anbraten. Kürbis- Karotten- und Kartoffelstücke zugeben und ebenfalls anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend mit Brühe aufgießen und den Ingwer dazugeben. Etwa 30 Min. köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
  3. 3. Anschließend den Ingwer aus dem Topf nehmen (wer mag kann ihn auch mit pürieren) und die Suppe fein pürieren. Mit der Sahne abschmecken. Mit Petersilie bestreuen und heiß servieren.

Kürbissuppe mit Kartoffeln und Lauch

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Arbeitszeit: 25min

Gesamtzeit: 55min

Ertrag: 4

Nährwerte: Serviergröße Portion

Zutaten:

  • 2 Lauch (klein)
  • 60 g Butter
  • 0.5 kg Kürbisfleisch
  • 300 g Kartoffel (mehlig)
  • 0.25 Liter Milch
  • 0.25 Liter Wasser
  • etwas Salz
  • etwas Pfeffer (gemahlen
  • frisch)
  • etwas Muskat
  • 1 Tasse Crème fraîche

Zubereitung:

1. Lauch in kleine Ringe schneiden und mit der Butter glasig dünsten. Kürbisfleisch und Kartoffeln kleingeschnitten dazugeben. Mit Milch und Wasser auffüllen mit Pfeffer Salz und Muskat abschmecken und auf mittlerer Flamme 30 Min. köcheln lassen dann pürieren. Vor dem Servieren Creme fraiche unterziehen.

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