3 Putengeschnetzeltes Rezept

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Paprika Putengeschnetzeltes in einer leckeren Rahmsoße

Rezept für leckeres Paprika Putengeschnetzeltes mit einer cremigen Rahmsoße. Das Gericht ist nicht nur lecker sondern auch schnell und einfach zubereitet.

Arbeitszeit: 15min

Gesamtzeit: 35min

Ertrag: 4

Nährwerte:

Zutaten:

  • 500 g Putenschnitzel
  • 1,5 – 2 Stk. Große rote Paprika
  • 1 Stk. Mittlere Zwiebel
  • 1 – 2 Stk. Knoblauchzehe
  • 100 g Ajvar mild
  • 400 ml Geflügelfond / Brühe
  • 200 g Crème fraîche, alternativ Schmand
  • 1 – 2 EL Speisestärke in Wasser aufgelöst
  • Olivenöl oder Butterschmalz
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß

Zubereitung:

  1. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und in Streifen oder ganz klein schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Gerne auch in kleine Stücke.
  2. Die Putenschnitzel trocken tupfen und in schmale Streifen schneiden.
  3. Etwas Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Das Putenfleisch darin portionsweise anbraten. Achte darauf, dass das Fleisch nicht zu lange gebraten wird, damit es nicht zu trocken wird.
  4. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver edelsüß würzen. Nun das Putengeschnetzelte aus der Pfanne herausnehmen und warm stellen.
  5. Bei Bedarf noch etwas Öl oder Butterschmalz in die Pfanne geben. Die Zwiebelstücke dazugeben und leicht anschwitzen. Die Paprikastreifen jetzt ebenfalls dazu geben und etwa für 5 Minuten zusammen dünsten. Kurz vor Ende den Knoblauch mit hineingeben und ebenfalls mitdünsten.
  6. Den Ajvar hineingeben und gut miteinander vermengen.
  7. Mit Geflügelfond oder Brühe ablöschen. Das Crème fraîche unterrühren und die Sauce kurz einköcheln lassen. Je nachdem wie dick oder dünn du die Sauce haben möchtest, kannst du jetzt noch etwas Speisestärke mit einrühren. Ich nehme meistens so 1-2 EL, dabei rühre ich die Speisestärke vorerst in etwas Wasser ein. Die Menge variiert immer wieder mal.
  8. Jetzt das Fleisch wieder zurück in die Pfanne zur Sauce geben. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver edelsüß würzen. Gerne auch noch mit etwas Ajvar.

Putengeschnetzeltes in Sahne-Pilzsoße

Unser umwerfendes Rezept für Putengeschnetzeltes ist schnell gemacht. Es sit perfekt zum Mittag oder zum Abendessen. Probiere das einfache Rezept.

Arbeitszeit:

Gesamtzeit: 40min

Ertrag: 4

Nährwerte: Serviergröße 1 portion, Kalorien 604 kcal, Kohlenhydr 8 g, Eiweiß 62 g, Fett 35 g, Gesättigte Fett 19 g, TransFett 1 g, Cholesterin 261 mg, Natrium 576 mg, Faser 1 g, Zucker 4 g, unGesättigte Fett 13 g

Zutaten:

  • 1 kg Putenfleisch (Brust oder aus der Keule)
  • 300 g Champignons
  • 1 Zwiebel (mittelgroß)
  • 2 EL Butterschmalz
  • 100 ml Weißwein (optional)
  • 150 ml Geflügelbrühe
  • 300 ml Sahne
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • Salz & Pfeffer
  • 1 Prise Muskat

Zubereitung:

  1. Wasche das Putenfleisch und schneide es in feine Streifen (0,5 cm dick). Schneide gegen die Faser. Putze die Champignons und schneide sie auch in dünne Scheiben. Zwiebel schälen und hacken.
  2. Gib das Butterschmalz in eine hohe Pfanne. Röste die Putenstreifen portionsweise scharf an. Sie sollen braun werden und tolle Röstaromen entwickeln. Wenn alle angebraten sind, stelle sie auf einem Teller beiseite.
  3. Bringe einen weiteren Esslöffel Butterschmalz in derselben Pfanne zum Schmelzen und brate die Zwiebel auf niedriger Hitze kurz an. Sie soll glasig werden, nicht braun. Nach 3 Minuten kommen die Champignonscheiben dazu. Lasse alles zusammen ein paar Minuten lang weiterdünsten.
  4. Gib jetzt den Weißwein hinein, drehe den Herd wieder höher und gieße dann die Geflügelbrühe an. Alles 10 Minuten lang köcheln lassen und dann die Sahne hinzugeben. Schmecke die Sahnesoße mit Muskat, Salz und Pfeffer ab. Rühre die Speisestärke in ein wenig kaltes Wasser und rühre sie in die Soße, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Koche alles für 1 Minuten durch.
  5. Ziehe jetzt die Pfanne vom Herd, gib das gebratene Putenfleisch in die Sauce und hebe es unter. Lasse es warm werden und serviere es dann.

Schnelles Putengeschnetzeltes

Arbeitszeit:

Gesamtzeit:

Ertrag: 4

Nährwerte:

Zutaten:

  • 500 g Champignons
  • 2 Zwiebeln
  • 800 g BIO Putenbrustfilet
  • 3 EL Rapsöl
  • 1 TL Majoran, getrocknet
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne
  • 200 g Frischkäse
  • 1/2 Bund Petersilie
  • etwas Muskatnuss
  • Salz & Pfeffer
  • 400 Bandnudeln

Zubereitung:

  1. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Die Champignons putzen und ebefalls in Scheiben schneiden. Dann die Putenbrustfilet mit einem Küchentuch trocken tupfen und in Würfel schneiden.
  2. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Putenbrustwürfel darin scharf anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Wieder etwas Öl in die Pfanne geben und die Champignons ebenfalls scharf anbraten. Dann die Zwiebeln dazugeben, leicht mit anbraten und schließlich das Putenfleisch wieder dazu zugeben. Das Ganze mit Majoran, Salz & Pfeffer abschmecken.
  3. Anschließened 100 ml der Gemüsebrühe und die Sahne dazu geben und für ca. 5–8 Minuten köcheln lassen.
  4. In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung kochen
  5. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und die abgezupften Blättchen fein hacken. Frischkäse in die Putenpfanne rühren, alles mit Muskat, Salz und Pfeffer erneut abschmecken.
  6. Geschnetzeltes zusammen mit den Nudeln anrichten

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