Blinis mit Buttermilch
Blinis mit Buttermilch schmecken herrlich luftig. Die fluffig Textur entsteht durch die Ruhezeit in diesem Rezept.
Arbeitszeit: 15min
Gesamtzeit: 60min
Ertrag: 5 Portionen
Nährwerte:
Zutaten:
- 1 TL Backnatron
- 500 ml Buttermilch
- 1 Stk Ei
- 320 g Mehl
- 1 EL Öl
- 1 TL Salz
- 2 EL Zucker
Zubereitung:
- Für die Blinis mit Topfen das Ei in einer großen Schüssel leicht verquirlen und die Buttermilch hinzugießen. Dann Zucker, Salz, Mehl und am Schluss Backnatron dazugeben und mit einem Handmixer gut verrühren. Nun den Teig für mindestens 20 bis 50 Minuten ruhen lassen.
- Nach der Ruhezeit eine beschichtete Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen und mindestens 1 Esslöffel Öl hineingeben. Jeweils soviel Teig für einen circa 7 cm großen Blini in die Pfanne geben. Auf beiden Seiten goldbraun backen. Diesen Vorgang wiederholen bis kein Teig mehr da ist.
Fried Chicken mit Spicy Dip (Rezept mit Buttermilch)
Das Rezept für die Fried Chicken Bites mit Spicy Dip ist so unfassbar lecker und in unter 30 Minuten zubereitet. Eine super Alternative zu den normalen Chicken Nuggets von den Fast Food Riesen.
Arbeitszeit: 10min
Gesamtzeit: 30min
Ertrag: 5
Nährwerte: Serviergröße 1 Portion, Kalorien 593 kcal, Kohlenhydr 65 g, Eiweiß 33 g, Fett 21 g, Zucker 6 g
Zutaten:
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 200 g Panko
- 150 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 300 ml Buttermilch
- 1 Ei
- 2 TL brauner Zucker
- 1 EL Sriracha Sauce (scharfe Sauce)
- 1 TL Paprika edelsüß
- 2 TL Salz
- 4 TL Hähnchengewürz
- 500 ml Sonnenblumenöl
- 4 EL Mayonnaise
- 3 EL Sweet Chili Sauce
- 1 EL Sriracha Sauce
Zubereitung:
- Hähnchenbrustfilets in ca. 3cm große Stücke schneiden.
- Mehl mit der Speisestärke mischen.
- Buttermilch, Ei, brauner Zucker, Sriracha Sauce und Gewürze zur Mehlmischung geben und unterrühren.
- Alle Dipzutaten in einer Schüssel verrühren.
- Panko in eine extra Schüssel geben.
- Sonnenblumenöl in einer hohen Pfanne/Topf erhitzen.
- Backofen auf 60 Grad vorheizen.
- Hähnchenstücke in den Teig tauchen, dann in den Panko und dann direkt ins Fett geben.
- Die Hähnchenstücke nacheinander (maximal 6-7 Stück auf einmal) im Fett ausbacken, bis die Panade goldbraun ist.
- Fertige Hähnchenstücke im Backofen warm halten.
- Fried Chicken mit dem Spicy Dip servieren.
Buttermilchbrötchen über Nacht
Einfache Buttermilchbrötchen über Nacht. So einfach backt ihr frische Brötchen.
Arbeitszeit: 25
Gesamtzeit: 13h20
Ertrag: 10 Stücke
Nährwerte:
Zutaten:
- 500 g Dinkelmehl Typ 630
- 1½ TL Salz
- 12 g Hefe
- 100 ml lauwarmes Wasser
- 250 ml Buttermilch
- 1 EL Honig
Zubereitung:
- Am Vorabend das Mehl mit dem Salz vermengen. Die Hefe im Wasser auflösen. Das Hefewasser mit der Buttermilch und dem Honig zum Mehl geben und alles ca. 7 Min. auf niedriger Stufe verkneten. Den Teig abdecken und 1 Std. bei Zimmertemperatur gehen lassen. Dann über Nacht (mind. 10 Std) im Kühlschrank reifen lassen.
- Am nächsten Tag den Teig 1 Std. bei Zimmertemperatur abgedeckt gehen lassen. Dann auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche in 10 gleich große Portionen (à ca. 85 g) teilen. Jede Teigportion zu einem Oval leicht flach drücken, dann beide länglichen Seiten jeweils zur Mitte hin einrollen und die Nähte mit den Fingern zusammendrücken. Die Teiglinge mit der Naht nach unten auf einem Bogen Backpapier verteilen, mit etwas Mehl bestäuben und abgedeckt ca. 30 Min. gehen lassen.
- Inzwischen den Backofen auf 230°C vorheizen. Ein Schälchen mit Wasser auf den Ofenboden stellen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Teiglinge mit der Naht nach oben auf dem Blech verteilen; so bekommen die Brötchen eine etwas rustikale Optik.
- Alternativ die Brötchen mit der Naht nach unten auf das Blech legen und die Oberfläche mit einem Messer längs einschneiden. Dann reißen sie beim Backen gleichmäßiger aud.
- Die Buttermilchbrötchen 20-25 Min. backen, bis sie goldbraun sind. Nach 10 Min. die Ofentemperatur auf 200°C reduzieren und das Schälchen mit Wasser entfernen. Die Brötchen auf einem Gitter abkühlen lassen.