2 Rezept Zitronentarte

Zitronentarte mit Zitronencreme

Zutaten für das Rezept Zitronentarte mit Zitronencreme: Mehl, Zucker, Butter, Salz, Eigelb, Vanilleschoten, Bio-Zitronen, Eier, Schlagsahne, Fett für die Form, getrocknete Hülsenfrüchte

Arbeitszeit:

Gesamtzeit: 1h10min

Nährwerte: Kalorien 300, Eiweiß 5, Fett 14, Kohlenhydr 37

Zutaten:

  • 200 Gramm Mehl
  • 50 Gramm Zucker
  • 120 Gramm Butter
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eigelb
  • 1 Vanilleschote
  • 2 Bio-Zitrone
  • 4 Ei
  • 200 Gramm Zucker
  • 125 Gramm Schlagsahne
  • Fett für die Form
  • Mehl
  • getrocknete Hülsenfrüchte
  • 1 Bio-Zitrone
  • 50 Gramm Zucker

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten zunächst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  2. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Zitronen heiß abspülen und trocken tupfen. Von 2 Zitronen die Schale fein abreiben und den Fruchtsaft auspressen. Eier und 200 g Zucker schaumig schlagen. Vanillemark, Zitronensaft und -schale und die flüssige Sahne unterrühren.
  3. Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. Eine Tarteform (Ø 26 cm) einfetten. Teig auf wenig Mehl etwas größer als die Form ausrollen, Teig in die Form legen und dabei einen etwa 2 cm hohen Rand formen. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Backpapier auslegen und die Hülsenfrüchte darauf legen. Tarte im Ofen mit den Hülsenfrüchten 10 Minuten vorbacken. Hülsenfrüchte und Papier entfernen und den Teig weitere 10 Minuten backen.
  4. Den Backofen auf 160 Grad, Umluft 140 Grad, Gas Stufe 2 herunterschalten. Zitronencreme auf den Teigboden gießen und die Tarte weitere 25-30 Minuten auf der unteren Schiene backen. Tarte abkühlen lassen.
  5. Dritte Zitrone in dünne Scheiben schneiden. 6 EL Wasser und Zucker aufkochen. Zitronenscheiben hineingeben und 5 Minuten kochen lassen. Zitronenscheiben auf einen Teller legen und den Sud sirupartig einkochen lassen. Die Tarte vorsichtig mit dem Sirup bestreichen und die Zitronenscheiben darauf verteilen.

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Arbeitszeit: 50min

Gesamtzeit: 70min

Ertrag: 12 Portionen

Nährwerte: Kalorien 319 kcal

Zutaten:

  • 120 g glattes Mehl
  • 70 g Butter
  • 50 g Puderzucker
  • 15 g gemahlene Mandeln
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 1 Eigelb
  • 1 Prise Salz
  • 130 ml Zitronensaft (entspricht etwa 5 Zitronen)
  • 130 g Zucker
  • 150 g Butter
  • 3 Bio Eier Größe M
  • 1 EL Zitronenzeste

Zubereitung:

  1. Zunächst das Mehl, die Mandeln, den Puderzucker, Vanillezucker, Salz, die Butter in kleinen Stücken und das Eigelb in einer Schüssel zu einem festen Teig verkneten. Danach den Teig zu einer Kugel formen, mit etwas Mehl bestäubten und für eine Stunde kühl stellen.
  2. Währenddessen die Zitronencreme vorbereiten. Dazu die Eier für einige Minuten mit dem Zucker verrühren. Das Ganze mit dem Zitronensaft aufgießen und gemeinsam mit der Zitronenschale für einige Minuten rühren.
  3. Nun die Zitronen-Mischung auf dem Herd aufkochen und solange verrühren bis sie ein dickflüssig wird. Dann die Zitronencreme durch ein Sieb streichen, auskühlen lassen und für eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
  4. Den Ofen auf 170° Grad vorheizen und den Tarte-Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Den Teig etwa 2 cm dick ausrollen und dann in die Backform legen. In die Mitte mit einem Zahnstocher kleine Löcher stechen, sodass der Teig nicht aufgehen kann. Anschließend den Teig für etwa 12 bis 15 Minuten im Ofen backen.
  5. Den Tarteboden auskühlen lassen, dann mit der Zitronencreme füllen und glatt streichen. Vor dem Servieren sollte die Zitronentarte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen. Danach sofort servieren und genießen.

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