4 Schweinegulasch Rezept

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Schweinegulasch – schnell und einfach

Dieses Schweinegulasch ist schnell und einfach zubereitet und schmeckt auch aufgewärmt sehr gut.

Arbeitszeit:

Gesamtzeit:

Ertrag: 2

Nährwerte:

Zutaten:

  • 500 g Schweinegulasch
  • 3 Zwiebeln
  • Öl zum Braten
  • 2 TL Paprika edelsüß
  • 1 TL Fleisch- oder Gulaschgewürz
  • Salz, Pfeffer
  • 3 EL Tomatenmark
  • 400 ml Gemüse- oder Bratenfond

Zubereitung:

  1. Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden. Öl in einem Bräter oder einer tiefen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin scharf von allen Seiten anbraten.
  2. Zwiebel dazugeben und goldbraun anbraten. Alles würzen, Tomatenmark zufügen und anschwitzen.
  3. Mit Fond ablöschen und zugedeckt auf mittlerer Hitze 60 Minuten schmoren lassen.

Schweinegulasch mit Rotwein, Zwiebeln und Gewürzen

Dieses traditionelle ungarische Gericht aus Schweinegulasch ist mit Rotwein, Pfeffer und Gewürzen herrlich lecker und sehr geschmackvoll.

Arbeitszeit: 30min

Gesamtzeit: 150min

Ertrag: 8

Nährwerte: Kalorien 339, Kohlenhydr 8 g, Eiweiß 19 g, Fett 25 g, Gesättigte Fett 8 g, Cholesterin 72 mg, Natrium 245 mg, Faser 1 g, Zucker 1 g, Serviergröße 1 serving

Zutaten:

  • 800-900 g Schweinefleisch
  • 5-6 EL Mehl
  • Salz, nach Geschmack
  • Pfeffer, nach Geschmack
  • 2-3 EL Öl
  • 2 Zwiebel
  • 2 Paprika
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 400-450 ml Bouillon
  • 60 ml Trockener Rotwein
  • 2 EL Paprikapulver
  • Pimentpfeffer, nach Belieben
  • 80 ml Wasser

Zubereitung:

  1. Das Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden.
  2. Die Fleischstückchen in der Mischung aus zwei bis drei Esslöffeln Mehl, Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer wälzen.
  3. In einem Bräter das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
  4. Das Schweinefleisch in Portionen scharf anbraten.
  5. Zwiebel in Halbringe oder Viertel Ringe schneiden.
  6. Paprika in Streifen schneiden.
  7. Im selben Topf 4-5 Minuten lang anbraten.
  8. Gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 30-50 Sekunden braten.
  9. Das Fleisch wieder in den Topf geben.
  10. Brühe, Wein, Tomatenmark, Paprikapulver, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Piment hinzufügen.
  11. Die Hitze reduzieren und auf niedriger Stufe 1,5 Stunden unter dem Deckel köcheln lassen.
  12. Kaltes Wasser und drei Esslöffel Mehl gut verrühren.
  13. In den Topf geben, umrühren und bei schwacher Hitze weitere 15 bis 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren bis zur gewünschten Konsistenz andicken.

Schweinegulasch nach ungarischem Originalrezept | cooknsoul.de

Dieses Schweinegulasch ist besonders aromatisch und herrlich scharf! Fürs Schweinegulasch nimmt man am besten ein Stück Fleisch aus der Schulter des Schweins, denn das ist gut durchwachsen und wird durchs langsame Schmoren schön zart und saftig. Eine gute Fleischqualität ist das Wichtigste, ansonsten heißt es nur: etwas Geduld bei der Zubereitung haben und es kann

Arbeitszeit: 20min

Gesamtzeit: 140min

Ertrag: 2 Personen

Nährwerte: Kalorien 135 kcal

Zutaten:

  • 500 g Schweinefleisch (z.B. aus der Schulter)
  • 1-2 EL Butterschmalz oder pflanzliches Bratenöl
  • 75 g Tomatenmark
  • 500 ml Tomatensugo (oder geschälte Tomaten aus der Dose)
  • 1 l Flüssigkeit (z.B. Brühe oder Rotwein mit Wasser 1:1 gemischt)
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 TL Pfefferkörner
  • 1-2 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL Kümmel
  • 1-2 Peperoni
  • 4-6 Kartoffeln (festkochend)
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Das Fleisch sollte Zimmertemperatur haben, bevor es in die heiße Pfanne wandert, denn ein allzu großer Temperaturschock würde die Fleischfasern zusammenziehen und das Fleisch so unnötig hart machen. Nehmen Sie es am besten schon 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank.
  2. Fleisch in mundgerechte Stücke zerschnitten, bevor es angebraten wird. Würfel sind besonders geeignet, da sie schnell rundrum gebräunt sind und so die gewünschten Röstaromen entwickeln.
  3. Eine schwere, gusseiserne Pfanne ist bestens geeignet, um das Fleisch anzubraten, denn es verteilt die Hitze gleichmäßig. Auch eine schwere Eisenpfanne geht gut. Gar nicht geeignet sind beschichtete Pfannen oder gar Teflonpfannen, denn sie vertragen keine große Hitze ohne Schaden zu nehmen.
  4. Geben Sie das Fleisch nicht auf einmal in die Pfanne, sondern in 2 Portionen, denn sonst verliert die Pfanne plötzlich an Hitze und das Fleisch Suppe aus. Die ideale Temperatur fürs Anbraten beträgt ca. 220 Grad, denn erst dann entwickeln sich die Röstaromen.
  5. Als Fett in der Pfanne eignen sich Butterschmalz, aber auch jede Art von Pflanzenfett, dass heiß gemacht werden darf, wie Erdnussöl aus kontrolliert biologischem Anbau oder Raps- bzw Distelöl. Kaltgepresste Öle, insbesondere Olivenöl dürfen nicht stark erhitzt werden, da sie schnell verbrennen und dann nicht nur bitter schmecken, sondern auch sehr ungesund sind.
  6. Das Fleisch wird von beiden Seiten kurz scharf angebraten. 1-2 Minnten auf jeder Seite reichen meistens schon aus, damit sich die Poren völlig schließen und das Fleisch eine schöne braune Rüstung bekommt. Beim Wenden darauf achten, ob es noch am Pfannenboden haftet, denn dann ist es noch nicht ganz fertig und Sie sollten noch ein paar Sekunden warten. Nehmen Sie niemals eine Gabel dafür her, denn damit stechen Sie in das Fleisch und dadurch würde an den Verletzungen Fleischsaft austreten.
  7. Ist das Fleisch fertig angebraten, nimmt man es aus der Pfanne und brät im selben Fett die kleingeschnittenen Zwiebeln, dazu kommt noch das Tomatenmark, damit es kurz anrösten kann. Dann wird mit Tomatensugo und Flüssigkeit abgelöscht. Jetzt kann alles in einen großen Schmortopf wandern, in dem es in Ruhe auf dem Herd vor sich hin köchelt. Stellen Sie die Temperatur auf kleine Hitze, damit das Fleisch nicht trocken und zäh wird.
  8. Die Gewürze sollen mit kochen, werden also auch jetzt schon dazugegeben. Die Peperoni hingegen kommt erst zum Schluß in die Soße, denn durch allzu langes Kochen verliert sie nur an Schärfe. Geben Sie nur so viel kleingeschnittene Peperoni in das Gulasch, wie Sie an Schärfegrad wünschen.
  9. Die Kartoffeln werden geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten. So können Sie direkt im Gulaschtpf mitgemocht werden und nehmen das volle Aroma in sich auf. Geben Sie die Kartoffeln erst nach ca 1 Stunde ins Gulasch, denn sonst würden sie zu weich kochen. Sie benötigen ca. 45 Minuten um fertig zu garen.
  10. Jetzt schmort das Gulasch mit Deckel für ca. 1-2 Stunden bei niedriger Temperatur, bis das Fleisch ausreichend zart und mürbe ist. Je nach Größe der Fleischwürfel kann das kürzer oder länger dauern. Wichtig: reduzieren Sie die Hitze soweit, dass das Gulasch nicht kocht, sondern nur schmort, so wird es besonders zart und saftig. Am Ende wird mit Salz und Pfeffer gewürzt. Servieren Sie das Gulasch mit den passenden Beilagen.

Das beste Schweinegulasch Rezept

Dies ist ein einfaches Rezept für ein köstliches Schweinegulasch Rezept nach tschechischer Art. Am besten schmeckt es aus der Schweineschulter, die durch süßen Paprika und Kümmel leicht gewürzt ist. Im Gegensatz zu langsam geschmortem Rindergulasch ist das Schweinefleisch in weniger als anderthalb Stunden zubereitet und passt hervorragend zu Nudeln.

Arbeitszeit: 15min

Gesamtzeit: 1h15min

Ertrag: 4

Nährwerte: Kalorien 353, Fett 20 grams

Zutaten:

  • 675 g Schweineschulter (ganz)
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 3 Zwiebeln
  • ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1 Esslöffel süßer Paprika
  • 1 Teelöffel Kümmel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 und ½ Teelöffel Salz
  • 1 und ½ Esslöffel Schweineschmalz (oder Speiseöl, wie Sonnenblumen- oder Rapsöl)
  • 1 Esslöffel Allzweckmehl
  • Wasser (um das Schweinefleisch zu bedecken)

Zubereitung:

  1. Das Schweinefleisch in 2-3 cm große Würfel schneiden – mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Knoblauchzehen zerdrücken oder pressen.
  3. Das Schmalz in einer breiteren, höher gelegenen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Wenn es seinen Saft abgibt, ist das in Ordnung. Lassen Sie es köcheln und warten Sie, bis die Fleischwürfel auf allen Seiten eine goldene Kruste bekommen. Vergessen Sie nicht, das Fleisch zu rühren. Nehmen Sie den Schweinebraten aus der Pfanne und stellen Sie ihn beiseite.
  4. Im gleichen Fett die Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten. Wenn die Zwiebeln am Boden der Pfanne kleben bleiben, mit einem Esslöffel Wasser ablöschen. Die Zwiebeln sollten innerhalb von fünf Minuten sautiert sein.
  5. Das Fleisch wieder zu den gebratenen Zwiebeln geben, Kümmel, zerdrückten Knoblauch, gemahlenen Paprika und Tomatenmark hinzufügen. Umrühren und eine Minute lang anbraten (nicht aufhören zu rühren).
  6. Mit Wasser bedecken, bis das Fleisch zu etwa ¾ unter Wasser steht. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren. Mit einem Deckel abdecken und eine knappe Stunde lang köcheln lassen. Das Fleisch sollte fast zart sein – testen Sie es mit einer Gabel.
  7. Wasser in den Topf geben, so dass das Fleisch fast untergetaucht ist. Umrühren, zum Kochen bringen. Die Oberfläche des Gulaschs mit Hilfe eines Siebs mit Mehl bestäuben. Nicht umrühren! Mit einem Deckel abdecken und das Mehl im Topf bei schwacher Hitze 15 Minuten dämpfen lassen. Dann die Hitze wieder auf niedrige Stufe zurückschalten.
  8. Den Deckel abnehmen, das Gulasch umrühren und mit Salz abschmecken. Das war’s!

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