Super leckerer Steckrüben Eintopf in nur 30 Minuten
Steckrübeneintopf nach Omas Art – er schmeckt einfach wie früher
und ist in wenigen Minuten zubereitet. Das perfekte Mealprep Gericht – denn der Steckrüben Eintopf schmeckt mit jedem Tag etwas besser!
Arbeitszeit:
Gesamtzeit:
Ertrag:
Nährwerte:
Zutaten:
- 100 g durchwachsener Speck
- etwas Oliven- oder Rapsöl
- 1 Stück Zwiebel
- 1 kg Steckrübe (geschält)
- 5-6 Stück mittelgroße Kartoffeln
- 3-4 Stück Karotten
- ca. 1 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe (im Topf sollte alles bedeckt sein)
- etwas Salz & Pfeffer
- etwas gemahlener Kümmel (bei Bedarf)
- 1 Prise Zucker
- 1/2 Bund gehackte Petersilie
- 3 Stück Mettenden
Zubereitung:
- Das Gemüse schälen, die Steckrübe sowie die Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden. Die Karotte kann in Scheiben geschnitten, die Zwiebel fein gewürfelt werden.
- Den Speck in etwas Öl anbraten und die Zwiebeln kurz mitbraten. Nun die Gemüsewürfel hinzugeben und mit so viel Brühe auffüllen, dass der Eintopf vollständig bedeckt ist.
- Den gemahlenen Kümmel, den Zucker sowie die gehackte Petersilie hinzugeben und den Steckrüben Eintopf köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Zunächst vorsichtig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Mettenden in Scheiben schneiden und gegen Ende der Kochzeit zum Eintopf geben. - Mit jedem Aufwärmen schmeckt der Steckrüben Eintopf besser. Am besten schmeckt er uns, wenn er auf dem Teller leicht gestampft wird.
- Mein Tipp: Bereite den Eintopf am Vortag zu, dann am nächsten Tag kannst du ihn wieder im Topf erwärmen. Uns schmeckte er am dritten Tag nach dem erneuten Aufwärmen ganz besonders gut. Die geräucherten Mettenden im Eintopf ergeben ein tolles Aroma!
Norddeutscher Steckrübeneintopf
Der norddeutsche Steckrübeneintopf ist ein klassisches Herbstgericht. Würzig und deftig wärmt er an Regentagen so richtig gut durch.
Arbeitszeit: 20min
Gesamtzeit: 80min
Ertrag: 4
Nährwerte: Kalorien 817 kcal, Kohlenhydr 57 g, Eiweiß 9 g, Fett 63 g, Gesättigte Fett 25 g, Cholesterin 59 mg, Natrium 478 mg, Faser 12 g, Zucker 19 g, Serviergröße 1 Portion
Zutaten:
- 250 g Speck (alternativ auch vorgekochten Schweinebauch)
- 1 kg Steckrübe
- 500 g Kartoffeln (mehligkochend)
- 500 g Möhren
- 4 Stück Zwiebeln
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 500 ml Rinderbrühe
- 1 Liter Wasser
- Salz und Pfeffer
- etwas Zucker
- etwas Weißweinessig
- frische Petersilie
Zubereitung:
- Zuerst wird das Gemüse für den Steckrübeneintopf vorbereitet. Dazu die Steckrübe schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebeln fein würfeln. Kartoffeln sowie Möhren schälen und in Würfel schneiden.
- Nun den gewürfelten Schweinebauch oder den Speck in einem großen Topf anbraten. Je nach Fettgehalt eventuell etwas Öl dazugeben. Anschließend das Gemüse und das Lorbeerblatt hinzugeben und alles unter Rühren andünsten.
- Mit 500 ml Brühe und 1 l Wasser aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Nun 1 Stunde ohne Deckel sanft köcheln lassen.
- Nun mit Zucker und Essig abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.